Küchenkunst neu gedacht
Entdecken Sie die Linie Alpeker
In Südtirol hat sich im Laufe der Jahrhunderte eine kulinarische Tradition entwickelt, die durch österreichische und deutsche Einflüsse sowie italienischer Tradition entstanden ist. Wir präsentieren Ihnen heute einige beliebte Gerichte vor und versuchen, das Produkt zum absoluten Protagonisten zu machen, indem wir jeden Tag die besten Zutaten für Sie auswählen und verarbeiten. Geniessen Sie unsere Südtiroler Gastronomie-Spezialitäten.
Brezel
Knödel
Speck Knödel Spinach KnödelTeigwaren
Kuchen nach Sacher-ArtPfannkuchenPancakes
Brezel 
Brezel
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Brezen eignen sich perfekt für zahlreiche Konsummomente: gefüllt mit Speck, Käse und Salat für eine schmackhafte und gesunde Jause, warm serviert mit der typischen Weißwurst und süssem Senf oder einfach allein mit einem frischen Bier.
Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
| Durchschnittliche Nährwerte | per 100g |
|---|---|
| Brennwert | 1232 kJ/ 292 kcal |
| Fett davon gesättigte | 4,6 g 1,8 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 52,7 g 0,1 g |
| Eiweiß | 8,4 g |
| Salz | 2,2 g |
Speckknödel 
Speckknödel
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Speckknödel sind wahrscheinlich eines der bekanntesten Gerichte Südtirols. Im Nationalpark „Drei Zinnen“ handwerklich produziert, bringen unsere Knödel reine Natürlichkeit und unberührte Umwelt mit sich.
Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 10 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
| Durchschnittliche Nährwerte | per 100g | portion 150g ca. | RI* pro 150g |
|---|---|---|---|
| Brennwert | 1163 kJ/ 278 kcal | 1744 kJ/ 417 kcal | 21% |
| Fett davon gesättigte | 15 g 7,1 g | 22 g 11 g | 32% 53% |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 18 g 4,3 g | 28 g 6,4 g | 11% 7% |
| Fasern | 3,1 g | 4,6 g | - |
| Eiweiß | 16 g | 24 g | 48% |
| Salz | 1,5 g | 2,2 g | 28% |
Spinatknödel 
Spinatknödel
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Knödel sind ein typisches Gericht der Südtiroler Küche. Der Spinatknödel ist die, mit südtiroler Käse produzierte, vegetarische Variante.
Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 10 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
| Durchschnittliche Nährwerte | per 100g | portion 150g ca. | RI* pro 150g |
|---|---|---|---|
| Brennwert | 930 kJ/ 223 kcal | 1395 kJ/ 334 kcal | 17% |
| Fett davon gesättigte | 12 g 6,8 g | 12 g 6,8 g | 25% 51% |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 18 g 4,7 g | 27 g 7,1 g | 11% 8% |
| Fasern | 3,9 g | 5,9 g | - |
| Eiweiß | 9,4 g | 14 g | 28% |
| Salz | 2 g | 3 g | 50% |
Kuchen nach Sacher-Art 
Kuchen nach Sacher-Art
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Die Sachertorte ist ein Schokoladenkuchen der als erster von Franz Sacher für den Fürst Klemens Von Metternich in Wien gebacken wurde. Dieses Rezept hat sich im Laufe der Zeit im gesamten deutschen Raum verbreitet und auch in Südtirol etabliert und weiterentwickelt. Diese Torte wird traditionell zusammen mit Schlagsahne und einer Tasse Tee oder Kaffee serviert.
Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
| Durchschnittliche Nährwerte | per 100g | portion 130g ca. | RI* pro 130g |
|---|---|---|---|
| Brennwert | 1449 kJ/ 357 kcal | 1949 kJ/ 464 kcal | 23% |
| Fett davon gesättigte | 18 g 8,2 g | 23 g 12 g | 33% 60% |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 43 g 32 g | 56 g 42 g | 22% 46% |
| Eiweiß | 5,2 g | 6,8 g | 14% |
| Salz | 0,57 g | 0,74 g | 12% |
Pfannkuchen 
Pfannkuchen
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Unsere Pfannkuchen sind einfach und schnell zuzubereiten. Mit einer feinen Marmeladenschicht (wir empfehlen die typische rote Südtiroler Johannisbeere) oder Haselnusscreme, können Sie ein köstliches Dessert zubereiten.
Darüber hinaus, eignen sich unsere Pfannkuchen auch perfekt für herzhafte Varianten. Probieren Sie sie einmal mit Schinken und Käse oder mit ein paar Scheiben feingeschnittenem Speck. Das Ergebnis wird Sie überraschen.
Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
| Durchschnittliche Nährwerte | per 100g | portion 50g ca. | RI* pro 50g |
|---|---|---|---|
| Brennwert | 763 kJ/ 182 kcal | 382 kJ/ 91 kcal | 4% |
| Fett davon gesättigte | 7 g 1,1 g | 3,5 g 0,5 g | 5% 3% |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 21 g 1,6 g | 10,5 g 0,8 g | 4% 0,99% |
| Fasern | 1,6 g | 0,8 g | - |
| Eiweiß | 7,9 g | 3,95 g | 8% |
| Salz | 0,6 g | 0,3 g | 5% |
Pancakes 
Pancakes
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Köstliche weiche und leckere Teigscheiben, die nur darauf warten, mit süssen oder herzhaften Köstlichkeiten garniert zu werden. Sie können die Pancakes aber auch traditionsmäßig mit dem typischen Ahornsirup servieren.
Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
| Durchschnittliche Nährwerte | per 100g | portion 28g ca. | RI* pro 28g |
|---|---|---|---|
| Brennwert | 1448 kJ/ 273 kcal | 321 kJ/ 76 kcal | 4% |
| Fett davon gesättigte | 8,7 g 2 g | 2,4 g 0,5 g | 3% 3% |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 41 g 13 g | 11,5 g 3,6 g | 4% 4% |
| Fasern | 1,1 g | 0,3 g | - |
| Eiweiß | 7,1 g | 2 g | 4% |
| Salz | 0,71 g | 0,20 g | 3% |
