Küchenkunst neu gedacht

Entdecken Sie die Linie Alpeker

Erleben Sie Tradition pur, mit Liebe zubereitet und servierfertig.
In Südtirol hat sich im Laufe der Jahrhunderte eine kulinarische Tradition entwickelt, die durch österreichische und deutsche Einflüsse sowie italienischer Tradition entstanden ist. Wir präsentieren Ihnen heute einige beliebte Gerichte vor und versuchen, das Produkt zum absoluten Protagonisten zu machen, indem wir jeden Tag die besten Zutaten für Sie auswählen und verarbeiten. Geniessen Sie unsere Südtiroler Gastronomie-Spezialitäten.
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Brezel
Knödel
Teigwaren

Brezel

Frisches, duftendes, knuspriges Brot ist das "Lebensmittel" schlechthin: Die Breze ist mit seiner charakteristischen Knotenform und seinem unverwechselbaren Geschmack eine sehr beliebte Brotsorte in Südtirol, ideal mit Aufschnitt und Käse oder auch bloß alleine zu genießen.

Knödel

Speck Knödel
Spinach Knödel
Eines der bekanntesten und ältesten Gerichte der Südtirol-Tradition sind die Knödel. Probieren Sie sie in unseren beiden Versionen (mit Speck und Spinat) aus. Einzigartige und unverwechselbare Aromen, die euch beim ersten Bissen mit den Gedanken in unsere Berge verführen werden! Die Knödel sind bekanntlich ein typischer erster Gang, aber auch als Beilage zu Fleischgerichten schmecken sie überraschend.

Teigwaren

Kuchen nach Sacher-Art
Pfannkuchen
Pancakes
Als Kreative und kulinarische Geniesser, versuchen wir, in unseren Rezepten, den Geschmack zu replizieren, den man normalerweise nach einem langen Spaziergang in den Bergen in den hausgemachten Köstlichkeiten eines Buschenschanks oder einer Alm findet. In unseren Nachtischen versuchen wir nicht nur den typischen Duft und den typischen Geschmack der Südtiroler Tradition hervorzurufen, sondern wir fügen auch eine persönliche und kreative Note dazu, damit unsere Nachtische zu einem unvergesslichen Moment für jedes Zuhause werden.
Brezel
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Brezel

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200 g
TRADITION UND REGIONALITÄT
QUALITÄT
INNOVATION
AUSWAHL DER ROHSTOFFE
3 Minuten
60 Minuten

Brezen eignen sich perfekt für zahlreiche Konsummomente: gefüllt mit Speck, Käse und Salat für eine schmackhafte und gesunde Jause, warm serviert mit der typischen Weißwurst und süssem Senf oder einfach allein mit einem frischen Bier.

Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum

Durchschnittliche Nährwerte per 100g
Brennwert 1232 kJ/ 292 kcal
Fett
davon gesättigte
4,6 g
1,8 g
Kohlenhydrate davon Zucker 52,7 g
0,1 g
Eiweiß 8,4 g
Salz 2,2 g
Bauernbrot del contadino
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Speckknödel
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Speckknödel

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300g
TRADITION UND REGIONALITÄT
QUALITÄT
INNOVATION
AUSWAHL DER ROHSTOFFE
18 Minuten

Speckknödel sind wahrscheinlich eines der bekanntesten Gerichte Südtirols. Im Nationalpark „Drei Zinnen“ handwerklich produziert, bringen unsere Knödel reine Natürlichkeit und unberührte Umwelt mit sich.

Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 10 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum

Durchschnittliche Nährwerte per 100g portion 150g ca. RI* pro 150g
Brennwert 1163 kJ/ 278 kcal 1744 kJ/ 417 kcal 21%
Fett
davon gesättigte
15 g
7,1 g
22 g
11 g
32%
53%
Kohlenhydrate davon Zucker 18 g
4,3 g
28 g
6,4 g
11%
7%
Fasern 3,1 g 4,6 g -
Eiweiß 16 g 24 g 48%
Salz 1,5 g 2,2 g 28%
*RI: Referenmenge für einen durchschnittlichen Erwaschsenen (8400kJ/2000kcal)
Knödel in Brühe
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Spinatknödel
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Spinatknödel

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300 g
TRADITION UND REGIONALITÄT
QUALITÄT
INNOVATION
AUSWAHL DER ROHSTOFFE
18 Minuten

Knödel sind ein typisches Gericht der Südtiroler Küche. Der Spinatknödel ist die, mit südtiroler Käse produzierte, vegetarische Variante.

Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 10 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum

Durchschnittliche Nährwerte per 100g portion 150g ca. RI* pro 150g
Brennwert 930 kJ/ 223 kcal 1395 kJ/ 334 kcal 17%
Fett
davon gesättigte
12 g
6,8 g
12 g
6,8 g
25%
51%
Kohlenhydrate davon Zucker 18 g
4,7 g
27 g
7,1 g
11%
8%
Fasern 3,9 g 5,9 g -
Eiweiß 9,4 g 14 g 28%
Salz 2 g 3 g 50%
*RI: Referenmenge für einen durchschnittlichen Erwaschsenen (8400kJ/2000kcal)
Knödel mit Gorgonzolasoße
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Kuchen nach Sacher-Art
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Kuchen nach Sacher-Art

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260g
TRADITION UND REGIONALITÄT
QUALITÄT
INNOVATION
AUSWAHL DER ROHSTOFFE
60 Minuten

Die Sachertorte ist ein Schokoladenkuchen der als erster von Franz Sacher für den Fürst Klemens Von Metternich in Wien gebacken wurde. Dieses Rezept hat sich im Laufe der Zeit im gesamten deutschen Raum verbreitet und auch in Südtirol etabliert und weiterentwickelt. Diese Torte wird traditionell zusammen mit Schlagsahne und einer Tasse Tee oder Kaffee serviert.

Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum

Durchschnittliche Nährwerte per 100g portion 130g ca. RI* pro 130g
Brennwert 1449 kJ/ 357 kcal 1949 kJ/ 464 kcal 23%
Fett
davon gesättigte
18 g
8,2 g
23 g
12 g
33%
60%
Kohlenhydrate davon Zucker 43 g
32 g
56 g
42 g
22%
46%
Eiweiß 5,2 g 6,8 g 14%
Salz 0,57 g 0,74 g 12%
*RI: Referenmenge für einen durchschnittlichen Erwaschsenen (8400kJ/2000kcal)
Sachertorte mit Chantilly-Creme
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Pfannkuchen
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Pfannkuchen

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400g
TRADITION UND REGIONALITÄT
QUALITÄT
INNOVATION
AUSWAHL DER ROHSTOFFE
1 Minute

Unsere Pfannkuchen sind einfach und schnell zuzubereiten. Mit einer feinen Marmeladenschicht (wir empfehlen die typische rote Südtiroler Johannisbeere) oder Haselnusscreme, können Sie ein köstliches Dessert zubereiten.
Darüber hinaus, eignen sich unsere Pfannkuchen auch perfekt für herzhafte Varianten. Probieren Sie sie einmal mit Schinken und Käse oder mit ein paar Scheiben feingeschnittenem Speck. Das Ergebnis wird Sie überraschen.

Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum

Durchschnittliche Nährwerte per 100g portion 50g ca. RI* pro 50g
Brennwert 763 kJ/ 182 kcal 382 kJ/ 91 kcal 4%
Fett
davon gesättigte
7 g
1,1 g
3,5 g
0,5 g
5%
3%
Kohlenhydrate davon Zucker 21 g
1,6 g
10,5 g
0,8 g
4%
0,99%
Fasern 1,6 g 0,8 g -
Eiweiß 7,9 g 3,95 g 8%
Salz 0,6 g 0,3 g 5%
*RI: Referenmenge für einen durchschnittlichen Erwaschsenen (8400kJ/2000kcal)
Pfannkuchen mit hausgemachter Haselnusscreme
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Pancakes
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Pancakes

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200g
TRADITION UND REGIONALITÄT
QUALITÄT
INNOVATION
AUSWAHL DER ROHSTOFFE
BIOLOGISCH
2 Minuten

Köstliche weiche und leckere Teigscheiben, die nur darauf warten, mit süssen oder herzhaften Köstlichkeiten garniert zu werden. Sie können die Pancakes aber auch traditionsmäßig mit dem typischen Ahornsirup servieren.

Haltbarkeit:
– Fach (-6°C): 3 Tage
– Fach (-12°C): 14 Tage
– Fach oder Tiefkühltruhe bei -18°C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum

Durchschnittliche Nährwerte per 100g portion 28g ca. RI* pro 28g
Brennwert 1448 kJ/ 273 kcal 321 kJ/ 76 kcal 4%
Fett
davon gesättigte
8,7 g
2 g
2,4 g
0,5 g
3%
3%
Kohlenhydrate davon Zucker 41 g
13 g
11,5 g
3,6 g
4%
4%
Fasern 1,1 g 0,3 g -
Eiweiß 7,1 g 2 g 4%
Salz 0,71 g 0,20 g 3%
*RI: Referenmenge für einen durchschnittlichen Erwaschsenen (8400kJ/2000kcal)
Pancakes mit Banane und Schokolade
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Brezel
Knödel
Teigwaren