Hähnchenschnitzel

METHODE

Das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und zerkleinern. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen. In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika dazugeben und als letztes die Aubergine hinzufügen. Etwa 5 Minuten kräftig braten. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
Abschließend die fein gehackten Gewürze dazugeben und umrühren. In der Zwischenzeit die Schnitzel im Backrohr oder in der Pfanne braten. Das Ratatouille und die Schnitzel noch warm servieren.