Insalata di polpo

PROCEDIMENTO

Iniziamo con scongelare il polpo. Essendo già cotto vi basterà solamente buttarlo qualche minuto in acqua calda e poi scolarlo.
Nel frattempo cuocere le patate senza buccia in acqua bollente per circa 30-40 minuti. Una volta che le patate saranno cotte scolatele e tagliatele a cubetti. Mettere le patate e il polpo scongelato in un’insalatiera e conditeli con olio, sale, prezzemolo tritato e le olive taggiasche snocciolate. Servire il tutto accompagnato da qualche fettina di limone.